紫薯的营养价值极高，可防癌、促进肠胃蠕动、减肥等。紫薯面是众多吃法之一。步骤比较复杂，但做起来并不难。只要认真按照步骤操作，就能快速掌握全过程，做出美味的紫薯面。
一、紫薯面的做法
1.蒸好的紫薯加入牛奶和盐，用料理机打成茸；慢慢加入面粉，搅拌，揉捏；揉成相对较硬的面团。 （如果太硬难以处理，请放置20分钟，然后揉捏。）
2. 将面团用保鲜膜包起来，静置半小时以上。 （其实早上和中午都可以做）
3.将面团揉成光滑的面团。 （面团一定要充分揉好）上下两面都涂上面粉，用擀面杖擀成更大的圆形。
4. 再次撒上面粉，将圆饼绕在擀面杖周围，用力按压；每次看到面粉不多时，应将面粉摊开，以防粘连；用力一定要均匀，防止用力不均造成面团起皱，所以擀的时候手从中间慢慢向两边移动
5. 将面粉撒在面团上，形成W形，将面团折叠起来。宽度适合小刀轻松切割，也就是6-7厘米左右。
6.找一把锋利的刀，快速切开。第一次不要剪得太薄。如果切得太薄，刀不准，很容易切！把面条摇出来，你可以在上面撒上淀粉以防粘连。
7、锅里的水烧开，放入面条，煮熟；拿出来，喜欢凉快的可以直接用冷开水或直饮水浸泡，会更好吃。
8、鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁；鸡胸肉丁加入蛋清、淀粉、盐、花雕酒，拌匀；取一个碗，加入两勺甜面酱、水、花雕酒、淀粉，搅拌成酱汁。
9. 平底锅烧热，加入油，加入葱花爆香；加入鸡丁，翻炒至颜色变白；加入胡萝卜丁，翻炒。
10.加入调好的酱汁，加糖，搅拌均匀，加少许黑酱油，上色。
11.加入盐，黄瓜丁，翻炒；加入鸡精调味，即可食用。
二、紫薯的营养功效
1.抗癌抗癌
紫薯富含硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。特别是硒被称为“抗癌之王”。易被人体吸收，可留在血清中修复心肌，增强机体免疫力。 ，清除体内自由基，抑制癌细胞内DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
2.促进肠胃蠕动
紫薯中含有丰富的纤维素，能增加粪便的体积，促进肠胃蠕动，清理滞留在肠腔内的粘液、气体和腐烂物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化。道环境，预防胃肠道疾病的发生。
3、有利于减肥
吃紫薯不仅不会长胖，还能帮助你减肥、强身健体、预防亚健康、排毒。每100克新鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99大卡热量，约为大米的1/3。它是一种很好的低脂肪、低热量的食物。同时能有效防止糖分转化为脂肪，有利于减肥、健美。
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