排骨营养丰富，滋补作用极佳。排骨吃多了容易腻，可以加点白菜来中和。白菜的味道温和，吃起来更清爽。两者搭配白菜排骨汤比较新鲜，做法也很简单。在家制作时，需要注意排骨的清洁。
1. 排骨用冷水浸泡两个小时，去血，然后将锅放入冷水中，将排骨焯一下。排骨自然冷却后，将排骨放入锅中，加入适量的水。大火烧开后转中火煮40分钟。洗净后，放入水中焯一下，切块备用。锅内放油，爆香花椒八角，加入葱姜爆香，倒入蚝油和料酒，放入白菜翻炒，将白菜翻炒均匀，加入排骨继续翻炒，加入适量排骨汤盖过卷心菜和排骨，加一小勺糖，锅烧开后放入粉丝，根据个人口味加盐调味，继续煨至粉丝煮熟。
2.排骨用开水冲洗焯一下，冷水冲洗干净，放入锅中倒入适量水，加入排骨、葱、姜、花椒、八角、一级生抽、料酒、白糖大火煮30分钟，转小火煮十五分钟，美味排骨汤。将卷心菜取出，在清水中浸泡片刻。洗干净放在一边。将卷心菜放入锅中煮沸，然后将卷心菜焯一下。卷心菜应该只是改变颜色。烫过的卷心菜被理解为放入冷水中，冲洗干净并沥干。蔬菜切小块，粉丝洗净备用。将粉丝放入排骨汤中，煮至透明嫩滑。将白菜放入汤中煮沸。切葱和欧芹以备后用。锅烧开后加入盐和味精调味，最后撒上葱花和香菜提鲜。
3.先将排骨洗净切段，锅内放冷水，将排骨焯水去血；将白菜洗净，切成大块；另起一锅，将焯过的排骨放入其中，放入胡椒、姜大火煮开，加入八角粉，还加入少许高汤精；排骨比较烂的时候，加入白菜和枸杞，煮一会儿，加盐，最后加鸡精。
微信扫码添加客服