盐和胡椒是一种调味品。它是胡椒和盐的混合物。它有一种独特的味道。很多带有椒盐味的菜品比较有特色。虾是海鲜的一种，椒盐炸虾也是比较有特色的一道菜。炸虾的时候最好休息一下。这道菜很简单，非常适合家庭烹饪。
1.鲜虾洗净，去头，挑出虾线。再次洗净后控水，放入胡椒粉和米酒腌5分钟去腥味。面粉中加入盐和胡椒粉，加水打成糊状，面粉30克左右，虾皮上糊，60%的热油炸至变色，然后高温快速重炸20秒，出油。能。
2. 大虾洗净后，用牙签挑去虾纹，剪掉长须，洒上料酒拌匀，尝味后静置10分钟，将黑胡椒、白胡椒、花椒面拌匀盐成盐和胡椒，把大蒜压成蒜末，葱和辣椒都切碎备用。将调味虾沥干，然后用厨房纸将水彻底擦干。加入淀粉搅拌，使虾壳均匀裹上淀粉，锅内再多放一点。分批煎虾，每面1-2分钟。将大虾捞出沥油，锅内留少许底油，中高火爆香蒜末、葱花和胡椒粉，爆香，将大虾放回锅中，翻炒一会用准备好的盐和胡椒粉几次。
3、用小刷子把虾洗净，把虾脚、须、虾枪剪掉，沥干水备用。将红辣椒、青椒、洋葱和大蒜切碎，将小葱切成葱末备用。平底锅倒入适量油，将虾仁煎熟，沥干油。不关火，继续用平底锅煎虾，把大蒜、洋葱、青椒、红辣椒放入锅中快速炒出香味，加入虾仁翻炒，加入适量盐和胡椒粉翻炒，最后加入葱花翻炒出香味即可上桌。
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