鸡蛋和茄子是比较家常的食物。它们有很好的健脾开胃作用，对贫血患者也能起到很好的调理作用。因此，在日常生活中，您不妨自己动手制作这些美味佳肴。
<强> 1。菜式及功效： 私房菜、健脾开胃菜谱、贫血菜谱 工艺：煨蛋炒茄子 制作材料：主料：茄子150克
辅料：鸡蛋75克
调料：大蒜（烧ぃ克、盐2克、酱油5克、白糖5克、醋3克、淀粉5克（豌豆）、植物油20克
二、蛋炒茄子的做法：
1. 鸡蛋去皮，打入碗中，加入淀粉搅拌成蛋奶糊。茄子去皮，斜切厚片，裹上蛋糊，煎至两面金黄。
2. 平底锅烧热植物油，爆香蒜末，加入炒好的茄子炒匀，加入调味料和适量水，煮至茄子片入味，加淀粉勾芡，搅拌均匀后装盘。忌鸡蛋的食物：与鹅肉同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3. 鸡蛋去皮，打入碗中，加入淀粉搅拌成蛋奶糊。茄子去皮，斜切厚片，裹上蛋糊，煎至两面金黄。
4 平底锅烧热植物油，爆香蒜末，加入炒好的茄子炒匀，加入调味料和适量的水，炖至茄子片入味，加入淀粉勾芡，搅拌均匀后装盘。
三、饮食节制：
鸡蛋：与鹅同食会伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻；同时，不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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