吃鸡蛋可以补充身体的营养元素，吃鸡蛋也是一种味觉享受。鸡蛋的味道淡雅，略带蛋味，但不影响人们对它的喜爱。鸡蛋不仅可以直接食用，还可以加工。例如，鸡蛋饼干是一种营养价值高、味道令人难忘的食品，制作方法非常简单，在家就能制作。下面就让我们一起来看看鸡蛋饼的做法吧。
鸡蛋饼干是一种由面粉和鸡蛋制成的简单小吃。主要成分是低筋面粉和淀粉，辅料是黄油、盐、蛋黄、糖粉等。
1. 将软化的黄油打至顺滑。
2. 分两批加入蛋黄，每次加入后打匀。
3. 加入细砂糖和盐搅拌均匀。
4. 将混合好的面粉和玉米淀粉过筛后加入。
5. 用硅胶刮刀搅拌混合。
6.用手揉成饼干面团。
7. 擀成长条，分成等份，搓圆。
8. 在烤盘上铺上油纸，然后用餐叉将图案压出。
9、用烤箱上下155度烤，中间层烤15分钟；然后换上层上下145度烤5分钟上色。
尖端
1. 用指纹按压即可轻松软化黄油。夏季可在室温下软化。不要加热，黄油不会液化。
2、分几次加入少量蛋黄液，因为打好的黄油里面充满了空气，大量的液体直接冲掉，容易导致油水分离。
3. 过筛是制作饼干蛋糕的基本动作。低筋面粉因品质和贮藏条件不同，有一定的湿度。过筛可使低筋面粉与空气充分接触，避免结块。
4、做饼干的时候不要反复揉曲奇面团，这样会使低粉发筋，影响饼干的蓬松度和口感。
5、饼干面团的分割在大小和厚度上要一致，这样才能保证成品质量的一致性。
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