大白菜含有丰富的水分和纤维素，对人体有很好的清热解毒通便作用。用大白菜和鸡蛋煮汤比较清淡，但由于鸡蛋的存在，会在汤中成汤。蛋白质含量增加。
小白菜鸡蛋汤的做法
1. 西红柿洗净切片。西红柿要稍微煮熟，最好是很红的，这样汤容易煮，味道浓郁，生的西红柿不容易炒。
2. 卷心菜洗净，去根，切碎备用。准备少量瘦肉，洗净，切块，准备淀粉水，打散鸡蛋，搅拌均匀备用。
3.锅里放少量花生油，放入葱姜，炒香，倒入准备好的猪肉丁，炒至碎。将刚刚炸好的两块蛋糕倒入汤锅中，与鸡蛋一起煮30秒左右，加盐调味即可食用。在锅中加入足够的水并煮沸。
4、将准备好的淀粉水倒入锅中，搅拌至汤汁浓稠，倒入蛋液搅拌均匀。将准备好的白菜倒入锅中，根据个人口味加入适量的醋、香油、花椒面、盐，搅拌均匀，即可上桌。
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