西瓜皮一直是人们丢弃的一部分。其实西瓜皮也是可以食用的部分，只是西瓜皮没有味道，不如西瓜肉，但这并不妨碍人们在烹饪中使用西瓜皮。也可以做一些好吃的菜，只要用对了的炒法，那么，怎样才能把西瓜皮炒的香喷喷呢？
西瓜皮性味甘、淡、凉；归心、胃、膀胱经；它可以冷却和减轻好处；
练习一：
1.西瓜皮洗净，去皮切片。
2.锅里放适量油，放入西瓜皮翻炒。
3、翻炒一定时间，加入适量盐，一起翻炒。
4. 最后加点水，炒至熟。
方法二：
1、购买的西瓜，吃完后保留西瓜皮，不要扔掉。用勺子或者小刀或者削皮刀把多余的红土去掉，然后用菜刀或者削皮刀把西瓜皮的绿色外衣挂起来（我用的是削皮刀方便又不伤手)
2、将处理好的西瓜皮洗净，切成条或丝备用。
3. 香菜、大蒜和生姜洗净切碎。
4.锅里放少许油烧热，（我用的是多功能不粘锅，因为我不喜欢用电磁炉）你可以用平底锅，会更好。
5.油热后，加入蒜末和姜末，炒香。
6.然后将洗净的西瓜皮倒入锅中翻炒。
7.快要复制的时候，加入盐和鸡精。如果喜欢吃醋，也可以加一点醋，味道会更好。然后加入香菜翻炒均匀，然后关火上桌。
防范措施：
去除绿皮时注意不要划伤手。最好用削皮刀，比较方便。
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