对于美食爱好者来说，鸡肉是最常见的食材，但鸡胗却是稀有而珍贵的食材。鸡胗是鸡胃的消化器官。它的肉质坚韧可口。不同地区的鸡胗有不同的烹调方法。孜然鸡胗在四川和重庆很受欢迎。味道辛辣，是配小酒的好菜。还有孜然鸡胗的做法是什么？
孜然鸡胗方法一：
1、鸡胗洗净。 （不要留下黄皮、脂肪等）
2.滚入水中，会微微发白。
3、取油锅，先将花椒、辣椒、老干妈炒香。
4. 将鸡胗放入锅中大火翻炒出香味。
5.同时撒上大量的孜然。 （我用的是颗粒状的）
6.如果觉得不够辣，可以加一点辣椒粉。
7.加入盐和鸡精。
8. 待鸡胗煮熟后上桌。
孜然鸡胗方法二：
配方材料：鸡胗、大葱、大蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。
制作方法：
1、鸡胗切片，加入料酒、嫩肉粉、盐、马香精；
2. 洋葱和大蒜切碎备用；
3.锅里放油烧热8分钟，倒入腌制好的鸡胗，盖上油；
4.炸至金黄色，捞出沥油，孜然粉和孜然粒就做好了；
5. 另一锅油烧热5分钟，加入洋葱、蒜末和孜然粉炒香（看个人口味，喜欢吃辣的可以加花椒粉和辣椒粉）；
6.然后倒入鸡胗，继续搅拌；
7. 加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒均匀，翻炒至香，撒上熟芝麻。
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