南瓜营养价值高，利于消化，味道也不错。是很多中老年人喜爱的食物。每天吃一点南瓜，可以起到很好的保养身体的作用。而且由于南瓜味较淡，只能用普通方法烹制。比如炒老南瓜是比较合适的做法，可以保留南瓜原有的味道。一起来看看老南瓜的炒法吧。
老南瓜炒法一：
1.准备一个旧南瓜。只有老南瓜的肉质较软，更适合消化，而小南瓜的肉质较硬，甜味不足，食用价值不大。
2. 南瓜去皮，洗净，切片。切片的厚度在1厘米到2厘米之间，因为南瓜在烹饪过程中很容易融化。
3. 热锅烧热油，加入姜蒜爆香。
4.加入南瓜片。
5. 加盐翻炒。
6. 加点酱油。
7. 加少许水炖煮，加入鸡蛋调味。
8. 装盘，撒上葱花。
炒老南瓜的烹饪技巧：
1. 选择老南瓜的关键。黄皮和黄肉的会更甜更粉。
2、南瓜炒的时候，加点水，小火慢煮，还可以防止南瓜烧焦。
老南瓜炒法二：
1. 锅内烧少许油，加入蒜子爆香。
2.将南瓜放入锅中翻炒，加入适量盐，炒至南瓜变色，加少许料酒翻炒。
3、南瓜加水，盖上锅盖，炖5-10分钟左右。
4、大约5分钟后，可以打开锅盖，看看南瓜是否熟了。开盖煮一会，南瓜熟透，汤汁出汁，加入鸡精，少许葱提色。
5、最后装盘出锅即可。
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