牛肉是目前比较珍贵的食材，价格也比较高。随着人们生活水平的不断提高，牛肉这种珍贵的食物，逐渐成为人们家常菜的原料。牛肉的烹调方法有很多种，其中最受欢迎的就是炒牛肉，比如青椒炒牛肉。这道菜是一道经典的油炸食品。下面就一起来看看青椒炒牛肉丝的做法吧。
青椒炒牛肉丝的方法一：
1.青椒洗净切丝，不需要太细，太细易炸。
2、牛里脊洗净，放入冰箱冷藏一小时，然后切成片。切割后，将它们彼此叠放，然后将它们切成碎片。
3. 牛肉丝切好后，放入碗中，加入老抽和糖拌匀，腌制10分钟，然后加水拌匀，最后加入淀粉和香油拌匀，待用待用，内油60%热后加入姜丝和蒜片炒香。
4. 加入腌制好的牛肉丝翻炒变色。
5.肉丝变色后，加入青椒，炒一分钟，加盐，鸡精，搅拌均匀即可上桌！
青椒牛肉丝做法二：
1. 牛肉横切，与材料(1)拌匀，入锅前加入1汤匙温油，青椒切丝备用。
2. 烧热1汤匙油，加入牛肉丝，翻炒至牛肉90%熟后捞出。将青椒放入沸水中约1分钟。
3. 烧热1汤匙油，爆香调味料（2），加入牛肉、青椒和调味料（3），大火快速翻炒均匀，装盘。
关键点：
用冷油加热平底锅，煎18次。让牛肉嫩滑嫩嫩，先用酒（最好是酒）腌制肉。第二，热锅，倒入油。之后，加入牛肉，不要等待油加热。大约十几分钟后，肉变色后几乎可以煮熟了。
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