固原粉，又称面筋粉，是制作面筋的主要原料。所以在生活中，很多爱吃面筋的人都会买很多面筋回来自己做。其实用面筋做面筋的方法很简单，但是需要注意的是，如果想让面筋更面筋，就必须用小麦活性面筋来制作。
1. 食物
小麦活性糯米粉2斤、水适量、盐200克、筷子20双、水果刀、锅一个
2.练习：
先将6斤水倒入盆中，加入准备好的盐，再慢慢加入糯米粉，不断搅拌至成面团，让水刚好盖过面粉。醒面30分钟，时间会更长。贾，面条醒后，用刀切成长条，用两根筷子包住面团，然后上下提起，成型后拔出一根筷子，将面团放入90度的水中快沸腾了，剩下的照常煮。 40 分钟。将煮熟的面团插入筷子，用水果刀切成条状，串起来拉开距离！
麸质的营养价值
1、面筋是小麦粉中特有的胶体混合蛋白，由面筋蛋白和面筋蛋白组成。面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，用力揉成面团。之后用清水反复清洗，将面团中的活面粉等杂质全部去除，剩下的就是面筋了。将油面筋用手揉成球，放入热油锅中炸至金黄色即可；将洗好的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。
2、提高了面筋面粉的营养价值。每百克水面筋、炒面筋和烤麸的蛋白质含量分别为：29.0、24.2、22.4，仅低于大豆，显着高于谷类和猪牛羊肉。脂肪（油面筋除外）明显低于大豆和其他面食。面筋的无机盐、钙、磷、铁等含量虽然低于大豆，但高于猪、牛、羊肉等谷类。
3、面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品。它是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。它还含有钙、铁、磷、钾等微量元素，是传统食品。
4、每100克油面筋的营养成分：能量490大卡；蛋白质 26.9 克；脂肪 25.1 克；碳水化合物 40.4 克；膳食纤维 1.3 克；硫胺素 0.03 毫克;核黄素0.05毫克；烟酸 2.2 毫克;维生素 E 7.18 毫克；钙 29 毫克;磷 98 毫克；钾 45 毫克;钠 29.5 毫克;镁 40 毫克;铁 2.5 毫克;锌 2.29 毫克；硒 22.8 mcg;
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