鸡胗是日常生活中比较常见的食材。具有化瘀散结，消食散结之功效。因此深受人们的喜爱，尤其是以它为主要原料制成的红烧鸡胗更是深受人们喜爱。其实红烧鸡胗的做法有很多种，而且都很简单。人们可以根据自己的口味制作它们！
练习一
原料
主料：鸡胗600g；辅料：生姜适量、干辣椒适量、月桂叶适量、八角适量、桂皮适量、胡椒粉适量、酱油适量、盐适量
步
1、鸡胗洗净去杂质洗净。
2.把锅里的水烧开。
3.撇去泡沫。
4.锅里放水，加入香叶、桂皮、胡椒粉、八角和胡椒粉。
5.加入盐和酱油。
6. 开始烹饪。
7.水烧开后，加入鸡胗。
8.半小时后，不要掀盖，盖上一会儿。取出切片并上桌。
练习 2
原料
鸡胗适量、精盐适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、老抽适量
实践
1. 生鸡胗去油，洗净。
2 将洗净的鸡胗洒上盐，用手搓去油脂。
3 用清水冲洗用盐擦过的鸡胗。
4将鸡胗放入锅中，倒入水，加入八角、姜和桂皮。
5 倒入老抽，量1汤匙左右，可根据喜好增减。
6 加入适量精盐。
7 把锅放在炉子上，用大火煮沸。
8 大火烧开后，转小火煮20分钟。关火后，将鸡胗在腌料中浸泡数小时，使其入味。
练习三
材料
主料：鸡胗 800g
辅料：葱1根、孜然几粒、姜1片、白芷1片、大蒜4瓣、甘草2片、酱油20粒、砂仁1毫升、甜面酱3勺、草果1个、料酒20毫升、高良姜1片、红曲5克、花椒数粒、盐适量、八角1粒、香叶3片、陈皮1片
实践
1. 将鸡胗浸泡在水中，将鸡胗上的粘液清洗干净。
2. 然后洗。
3. 将鸡胗用热水煮沸。
4. 焯水后冲洗干净。
5、将调料放入料盒中。
6、然后将红曲米放入料盒中。
7. 将鸡胗放入高压锅，加入葱、姜、蒜、月桂叶。
8. 然后倒入3勺甜面酱。
9、倒入约20ml酱油和约20ml料酒。
10、加温水至鸡胗的水平，加适量盐，盖上锅盖，蒸10分钟后关火，待高压锅完全凉透。
练习四
主要成分
鸡胗，红辣椒少许，花椒少许，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽、老抽适量，冰糖适量（果汁）
实践
1. 用清水浸泡片刻，洗净，装盘。
2、锅里放冷水，去掉里面的血水，再用冷水泡一下，再洗一遍。
3. 切好材料放在一边。
4. 平底锅加少许油，炒香。
5.将鸡胗倒入锅中翻炒，加入生抽、料酒、老抽继续翻炒，盖上锅盖，大约25分钟即可上桌。
6.放在盘子里，和其他菜一起炒。
尖端
随时观察，如果锅里的水太少，可以适量加点水，避免烧焦，最重要的是要尝一尝。
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