炒肉是最常见的搭配方式，尤其是茄子和猪肉，其实是我们生活中很容易得到的食材，下面就为大家介绍一下茄子炒肉的不同做法，以及你的技巧需要注意。问题。
练习一
茄子切成斜刀片，在水中浸泡几分钟，取出少许
沥干一会，锅里放油（和平时炒菜的量差不多），加入蒜末炒香，加入茄子，翻炒几下，加入酱油，小火再炖几分钟，加入炒好的肉丝、胡椒粉和少许味精。
注意：茄子应该是嫩的。也可以用肉片。
练习二
主料：茄子、瘦猪肉、红辣椒、青椒
辅料：油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精
1.茄子洗净切丝。
2. 瘦肉切丝，用盐，嫩肉粉，淀粉，抓匀，腌制。
3. 将炒锅放在火上，炒锅烧热，放入茄子丝，翻炒至熟，沥干。
4.锅里放油，50%热。
5. 加入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
6. 加入姜丝和蒜末，炒香。
7、加入酱油、料酒、青红椒丝、炒茄子丝，翻炒，加入盐、糖、味精，翻炒均匀。
练习三、材料
茄子1个、内筋1块、蒜瓣2瓣、酱油3汤匙、黑醋1汤匙、白糖3茶匙、香油1汤匙、小葱头1个、料酒1汤匙、橄榄油少许、一些水，柠檬汁几滴，黑胡椒调味
实践
1、在水中加入几滴柠檬汁，茄子切成小块，泡在水里备用。
2、将1块内肌切丝，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量黑胡椒，均匀放入冰箱冷藏保存。
3. 1个大葱切成小块，分成白色和绿色。
4. 用2瓣大蒜做蒜末。
5. 用小火加热不粘锅，加入少许橄榄油，用抹刀抹平。加入步骤(2)，炒至熟5分钟。上菜。
6. 不粘锅小火加热，加入少许橄榄油，用刮刀抹匀，加入第(3)、(4)步的葱爆香，加少许水加入步骤（1），加入1汤匙黑醋翻炒。
7.茄子快熟时，加入步骤（5）翻炒至肉快熟，加入步骤（3）中的酱油2汤匙，糖3茶匙，香油1汤匙，葱花，翻炒均匀，装盘。
微信扫码添加客服