兔肉的营养价值也比较高，而且肉质比较好，肉质比较嫩，所以很多人出门去饭店都喜欢吃兔肉，而兔肉丸子也是一种吃法，可以多多学习关于它。这些食谱让您可以轻松享用这些美味佳肴。
1.主料兔肉400克
辅料 木耳（水发）15克、黄花菜25克、菠菜50克、鸡蛋100克
调料 花生油50克、猪油10克（精制）、盐4克、料酒25克、酱油30克、大葱15克、生姜8克、味精3克、55克淀粉（玉米）
二、清蒸兔肉丸的做法
1、将兔腿肉的血全部泡水，洗净，用刀剁成细泥；
2.葱姜切碎；
3.鸡蛋打散，搅拌均匀；
4. 将兔肉泥放入碗中，加入精盐、味精、料酒、葱末、姜末、蛋液，用力搅拌至粘稠，加入干淀粉拌匀成浓稠状。兔肉丸（直径3厘米）；
5、水发木耳洗净，撕成小块；
6、将水脂黄花菜的老根去掉，切段；
7、菠菜洗净切段；
8. 将锅放在火上，放入花生油加热至50-60%热，将兔肉丸一颗一颗放入，中小火炸2分钟；
9. 将兔肉丸煎至变硬并呈淡黄色。把油拿出来，放在一个大碗里。加入高汤和酱油，放在抽屉里，放在水锅上，大火，开水，充分呼吸，蒸2小时。蒸出抽屉，将汤舀入碗中，将兔肉丸倒置在盘中。
10、另取一锅，放在大火上，倒入蒸兔肉丸的汤汁，加酱油、精盐，加高汤（500克）；
11. 煮沸后撇去浮渣，放入木耳、黄花菜段、菠菜段。煮沸后加入味精，推匀。用湿淀粉勾芡，倒入融化的猪油，浇在兔肉丸上。能。
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