茄子西红柿是比较常见的食材，但是这些食材的营养价值是非常高的，所以如果你想享受这些食物的美味，可以看看下面介绍的茄子西红柿的做法。
1、西红柿切块，茄子去皮切大块，葱切末，蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌一下，煎前用手挤干水分
2. 锅里放油。多一点油。茄子吃油较多。油炸后，油就出来了。当油热时，加入胡椒粒。
3.辣椒香了，拿出来
4.加入茄子翻炒半年。慢慢翻炒至茄子变软。这个不用担心，就是要翻炒茄子里的水。
5.翻炒至茄子刚刚吸油后翻炒出锅待用
6.锅里放点油，不用太多，加入葱花，翻炒出香味
7. 先放入西红柿翻炒生抽、老抽和白糖，再加入茄子继续翻炒
8. 待番茄汤包裹茄子，加入蒜末，最后倒入水淀粉勾芡即可食用。
尖端
1.如果做这道菜是给很小的孩子吃的，西红柿适合烫一下
2.茄子更吸油。如果要送给老人，可以把撒了盐的茄子放进微波炉5分钟，茄子八成熟，然后不用加那么多油就可以翻炒啦！
3.最后放蒜末，上桌前蒜香诱人。
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