每个人都吃过猪排。它是猪身上最嫩的一块肉，而且都是片状的。一般可用于炒菜或炒菜。不过猪排比较软，里面的一些韧带会导致肉变得很硬，这个时候可以用小刀把猪排松一下，这样容易熟，口感也会变得更好。
材料
猪排6片、洋葱汁80克、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、绍兴酒1茶匙、太白粉1 1/2汤匙、鸡蛋1个
实践
1. 将所有腌料混合在一起，放在一边。
2. 用肉槌将1.5cm厚的猪排拍打至松散，然后在腌料中腌制15分钟。
3. 取一锅，烧热，加入80㏄色拉油，放入猪排煎至两面金黄（约2分钟左右），起锅装盘。
4. 将洋葱汁放入原锅，煮沸，然后加入方法3的猪排，翻炒均匀。
练习 2
材料
猪扒面、猪肉、盐
实践
1. 将猪肉切片，用刀背松散切碎。
2. 将切好的猪排撒上薄盐，腌一会。
3. 用玉米淀粉拍打猪排，拖上蛋液，裹上炸猪排粉（这是你买的现成包炸粉，这个粉是用胡椒粉和盐调味的）。
4、油锅烧热后，放入猪排，煎至两面金黄。
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