鳕鱼肉鲜嫩，富含维生素A和D，而鳕鱼肝鱼一般是从鳕鱼的肝脏中提取的。鳕鱼是西方食谱中厨师特别喜欢的。外国厨师可以用鳕鱼制作各种美味佳肴。炸鳕鱼是常见的一种。把鳕鱼炸得干干净净需要一定的技巧。
鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇、婴儿、青少年、白领、中老年人，因为鳕鱼富含“鱼油”，鱼的主要成分油是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是由DHA和EPA组成，其中DHA能强脑益明，增强记忆力，促进大脑发育，预防抑郁，缓解压力。而EPA可以降低血脂和血压粘度，预防关节炎，改善情绪和安胎的效果，是这五类人群最需要的。
主要成分
鳕鱼
辅料
红酒、蒜末、盐、罗勒碎、迷迭香、黑胡椒
煎鳕鱼的做法步骤
1. 将鳕鱼解冻，冲洗干净，用厨房纸擦干；
2. 将红酒、蒜末、盐、罗勒碎、迷迭香和黑胡椒粉拌入酱汁中，将鳕鱼腌半小时；
3. 锅内油热后，将腌制好的鳕鱼雪蘸蛋液放入锅中煎，一面煎完，再煎另一面。
尖端
防止油炸的方法有以下三种：
1.干鳕鱼；
2. 将腌制好的鳕鱼蘸上蛋液，然后油炸。浸入蛋液后，可沾少许淀粉；
3、煎的时候一定要先煎一面再煎另一面，否则容易粘锅。
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