猪蹄是最难煮的部分，因为猪蹄的骨头很硬，皮很厚，要煮很久才能让骨头变软。因此，人们经常将猪蹄煮几个小时。猪蹄的另类种植方式可以省去很多麻烦，那就是椒盐猪蹄特有的烹调方法。这样生产出来的猪蹄鲜咸，没有猪肉的腥味，非常适合饮用。什么是真正的实践？让我给吃货们解释一下。
椒盐猪蹄是一道菜，主料是猪蹄，辅料是胡萝卜、绿芦笋、盐、胡椒粉、胡椒粉、大蒜。
1. 将猪蹄切块，最好每块都带皮。放入冷水大火煮沸，撇去浮粉，转中火煮40-50分钟至表皮软而不烂，捞起（筷子可以轻松插入进入皮肤，皮肤仍然处于良好状态）。将捞起的猪蹄沥干备用。
2. 平底锅放油，60-70%时转中火，放入猪蹄，煎至表面变色变硬，捞起。转大火，当油80%热时，加入猪蹄，炒约1-2分钟，使油上色。待表皮金黄酥脆但不硬时取出。
3. 锅内留底油，加入花椒粒和蒜片炒香，再加入炒好的猪蹄微炒。
4、盐和胡椒粉混合均匀，均匀的撒在猪蹄上，翻炒均匀撒上一层，出锅即可。
5. 将胡萝卜和绿芦笋用水焯一下，或用少油煎一下作为装饰。
尖端：
1、炸好的猪蹄一定要沥干或用厨房纸擦干净。否则炸的时候热油会飞溅。
2.盐和胡椒可以直接使用或与盐和胡椒混合使用。
微信扫码添加客服