糖尿病患者的饮食其实是有很多讲究的，但是糖尿病患者可以吃土豆，因为土豆虽然淀粉含量高，但并不是糖尿病患者的禁忌食物，而且富含膳食纤维，还可以帮助促进代谢。
1、由于马铃薯的淀粉含量较高，马铃薯早已被许多糖尿病患者列入饮食禁忌之列。一些患者自从患上糖尿病后就没有吃过土豆。也有一些糖尿病人认为土豆和萝卜青菜和蔬菜一样，吃多了也没关系。因此，他们对土豆泥、土豆丝、土豆丁、薯片、土豆块不忌讳，吃土豆后也不减少主食量。这些患者通常餐后血糖控制不佳。
2.其实这两种观点都是对糖尿病患者饮食营养的误解。每100克土豆可以提供83.4大卡热量，相当于25克大米或25克面粉提供的热量。但是，与米粉等主食相比，马铃薯有其营养优势。马铃薯除了可以提供热量的高淀粉含量外，还具有低脂肪、高钾、高维生素C、高膳食纤维等优点。如果煮熟食用得当，土豆也可以放在糖尿病患者的餐桌上。但是，食用不当也会影响血糖控制。
3、土豆属于淀粉含量高的根茎类，可以提供热量和饱腹感。同时它是一种蔬菜，还含有一些维生素和无机盐，营养价值也不错。每100克土豆含有347毫克钾、14毫克维生素C、24毫克镁和1.2克膳食纤维。马铃薯中这些营养素的含量远高于一些蔬菜和水果。
4.钾在维持细胞新陈代谢中起重要作用。糖原和蛋白质的合成都需要一定量的钾。酶在生命活动中起着重要作用。大约有300种酶需要镁的参与。镁参与糖、蛋白质和脂肪等三种主要物质的代谢。且不说维生素C对健康的重要作用，大家都知道。膳食纤维是一种维生素，可以帮助糖尿病患者控制血糖。膳食纤维含量高的食物往往血糖指数低。摄入后，血糖缓慢上升，缓慢下降，对稳定餐后血糖有显着作用。
5、马铃薯的水分含量远高于淀粉含量。淀粉含量占20%左右，天然脂肪含量很少，所以即使吃多了也不用担心发胖。而且马铃薯含有丰富的膳食纤维，膳食纤维中的果胶可以降低人体对食物中葡萄糖的吸收率，减少对胰岛素的刺激，可以起到很好的防治糖尿病的作用。
微信扫码添加客服