茄子和鸡蛋是很常见的食材，茄子有抗衰老作用，鸡蛋中含有丰富的蛋白质。茄子炒鸡蛋被认为是一道简单的家常菜。做法比较简单，食材也很容易买到，所以下班回家做茄子炒鸡蛋非常好吃又省时。
食物详情
主料：茄子600g，鸡蛋2个辅料：盐适量，绍兴酒半勺，味精少许，青蒜。
1.茄子切片。
2.青蒜洗净后切成刀片，加入鸡蛋和绍兴酒打散备用。
3.锅热后，加少许油，加入鸡蛋煮熟。
4. 然后切成和青蒜一样宽的条。
5. 锅中油烧热，加入姜丝翻炒出香味。
6.加入茄子翻炒。
7.茄子9成熟后，加入青蒜梗翻炒。
8. 把火关小，加入叶子，加入盐和鸡精一起翻炒。
9. 将青蒜炒香，将茄子和鸡蛋一起炒匀即可上桌。
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