鳕鱼是一种生活在海洋浅层的珍贵鱼类。近年来，随着人们饮食要求的不断提高，一些以往难以进入人们餐桌的食材也逐渐流行起来。鳕鱼就是其中之一。对于大多数人来说，鳕鱼还是个新鲜事物，很少有人知道。下面就鳕鱼是不是深海鱼的问题及其营养价值做一个简单的介绍。
1、从鱼肝中提取的油是维生素D的重要来源。鳕鱼的乳白色肉质清瘦可口，肉的紧实度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用。其中，清蒸鳕鱼清淡爽口，制作简单，具有活血止痛的功效。
2、鱼肝可提取鱼肝油（含油量20-40%），富含维生素A和维生素D。鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其1/100,000的不饱和酸浓度可防止细菌繁殖。肝油还可以破坏感染性伤口中存在的细菌。由鱼肝油制成的软膏可迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺中含有大量胰岛素，1kg胰腺可提取12000IU胰岛素，具有良好的降血糖作用，用于治疗糖尿病。
3、鳕鱼肉味美，营养丰富。肉类中的蛋白质高于鲑鱼、鲳鱼、鲱鱼和带鱼，而肉类中的脂肪仅为鲨鱼的0.5%，比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油的全部DHA和DPA外，还含有维生素A、D、E等人体必需的维生素。
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