大家都知道深海鳕鱼的价格很贵，大多数家庭很少吃深海鳕鱼，但是我们在市场上买的鳕鱼价格很低，和真正的深海鳕鱼相差几十倍。海鳕鱼，因为很多鳕鱼都是冒充油性鱼，大家要注意鉴别。
<强> 1。准备材料
油鱼：超市买的，标有“水鳕鱼”的标签，每磅13元。
鳕鱼：市场价一般在100元以上。银鳕鱼是一种冷水深海鱼，肉质细嫩，富含多种营养成分，不饱和脂肪酸含量高，易被人体消化系统吸收。它原产于北大西洋寒冷的深海，从北欧到加拿大和美国东部。里面。在欧洲，它被称为“餐桌上的营养师”，所以常吃的鳕鱼就是指银鳕鱼。
二、三招区分水鳕鱼和银鳕鱼：
不管是哪家鳕鱼超市目前最常见的就是鳕鱼块，头、鳍和鱼鳞都去掉了能区分这两种鱼的关键部位，冷冻鱼块消费者不太容易从鱼鳞上辨别出来，从超市买的冰鱼块很难判断这是否是银鳕鱼。
1.首先看价格：两者最直观的区别体现在价格上。银鳕鱼每斤100多元；超市里的水鳕鱼和长鳕鱼不能称为真鳕鱼。
2、解冻鱼片的鉴别（看肉纤维和颜色）：冷冻水鳕鱼片和真银鳕鱼片的形状差别不大。实际操作是将鱼块解冻，看肉纤维。 ，看颜色：一般来说，“水鳕鱼”肉纤维粗糙，肉色无光泽，含水量高，解冻后肉质松散；而银鳕鱼肉质细腻，肉纤维细而致密，肉色白。
3、煮后的味道：两者的味道也不同。蒸熟后的“水鳕鱼”厚而略硬，口感差，油多；银鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，油性相对较少，并具有独特的香浓鲜味，口感香甜爽滑。
三、购买建议：
银鳕鱼骨少肉多，容易被人体消化吸收。是很多家长给孩子的首选。但是，目前超市的概念比较混乱，很多标签都叫做鳕鱼和银鳕鱼。超市的工作人员根本不知道这些概念。在超市购物时要注意以下几点：
1、给孩子买鳕鱼，去大型超市，正规商场，索票；问鳕鱼是什么，首选银鳕鱼，价格基本100多；
2、消费者要根据自己和家人的身体状况来决定是否购买“油鱼”，即超市里每磅十元以上的水鳕鱼和鳕鱼：如果对油的耐受性低，或处于特殊状态（如生病、怀孕、胃部不适），应尽量避免购买。如果不小心买了，被身体比较虚弱的孩子或者老人吃掉了，要非常小心。如果孩子或老人进食后出现不良反应，应立即停止进食并就医，慎重购买。
3、长鳕鱼和水鳕鱼即使少量食用，脂肪含量也很高。
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