现在的年轻人都喜欢吃辣，尤其是麻辣火锅，很受欢迎，但是我们在外面吃的很多麻辣火锅都不卫生。不妨按照食谱在家做美味的麻辣火锅。 .
<强> 1。酱香麻辣火锅的做法
材料
鱼丸、鱼豆腐等
蝴蝶
莴苣
蘑菇
菌
莲藕
午餐肉
四川花椒
八角
洋葱、姜、大蒜
豆沙
辣椒糕点、辣椒酱
1. 用酱油、胡椒粉、大料、洋葱、姜和盐将鸡翅浸没20分钟。
2. 香菇和木耳泡软，生菜和莲藕洗净，切片，加水炒熟备用
3. 加热油做一个煎锅。油热后，把鸡翅煎一下，装盘备用。
4. 将花椒、八角、洋葱和姜放入油锅中炒香，然后铲出配料，再加入豆瓣酱、辣椒酥、辣椒酱炒香
5.然后放入鱼丸、鱼豆腐、午餐肉等翻炒。六成熟后，加入香菇和木耳继续翻炒。最后加入生菜和藕，加少许酱油和盐，翻炒，关火，开火。将大蒜放入锅中。
<强> 2。自制麻辣锅
材料
月桂叶, 草果, 灯笼椒, 麻胡椒, 百叶窗, 毛肚, 午餐火腿, 千张, 冷冻豆腐, 金针菇, 蚝蘑, 香菜, 大白菜, 豆芽, 香菜
实践
1、百叶毛肚洗净，用开水烫一下，沥干备用。
2. 午餐火腿和冻豆腐切成0.5厘米厚的片，1000张切成宽条。
3. 将金针菇和平菇洗净，用开水烫一下，挤出水分备用。
4. 将大白菜用手撕成小块，香菜和香菜切段，黄豆芽洗净沥干。
5.锅里放油（炒菜时油比平时多），油开始冒烟后，把火关小，把准备好的月桂叶、草果、灯笼椒、麻椒放入（关火）小火，防止油过热导致物料炸焦），炸出香味。
6、先放入胡芦巴炒香，再放入切好的午餐火腿，再放入香菇、千片、大白菜、香菜、豆芽。因为冻豆腐比较脆，最后放入，每一种食材都加进去。翻炒几下就可以了。
7.加入盐和鸡精。当蔬菜成熟时，加入香菜段，翻炒。香菜溢出后关火。
三、麻辣香锅
材料
主料：肉丸适量、火腿4片、白菜半斤、
金针菇1个，2000张。
辅料：麻椒10个，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，
1汤匙酱油 1汤匙香油 1汤匙糖 1/2汤匙孜然
重庆火锅底半块
实践
1. 青菜和金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，捞出沥干水分；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块粗。
2. 热锅冷油，加入芝麻辣椒和干辣椒，翻炒至辣。
3. 放入火锅底料烧开
4. 加入葱姜蒜爆香。 5. 放入各种肉丸、火腿、金针菇翻炒
6.然后加入干豆腐翻炒，加入白菜
7. 中火慢慢翻炒至白菜变软塌陷
8.加入一勺酱油和半勺糖
9、开大火翻炒，撒上孜然粒，最后加一勺香油，装盘即可享用。
小贴士： 1、辣椒和干辣椒要小火翻炒，以刺激辣味。
2.葱姜蒜切得更粗，更入味
3、火锅底料本身味道比较重，以后要加少量盐。
4、干豆腐丝和青菜比较好吃，可以搭配少量肉丸。
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