酸辣土豆丝是很常见的一道菜，在各种大小的餐厅都能看到。马铃薯中基本含有淀粉，对人体的补充热量有很大的作用。酸辣土豆丝在夏天特别受欢迎，因为它们开胃可口。
土豆丝去皮切丝
用清水冲洗表面的淀粉，浸泡5分钟。
取油锅，当油温升至40%热时，加入干辣椒炒香。
加入切碎的土豆、盐和醋。
开大火快速翻炒至土豆丝8熟，关火，快速翻炒均匀出锅
Tips Key： 1、土豆丝洗净，泡一会儿，炸后更脆。 2、炒干辣椒时，火力不宜过大，以免烧焦。 3.土豆丝放入锅中后，开大火快速翻炒。这道菜快炸的时候很好吃。 4.土豆丝炒到8成熟，出锅。菜的余温会继续煮土豆丝。如果完全煮熟，食用时味道会呈片状，不脆。
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