在素包子里，香菇的馅儿是很常见的一种。香菇独特的味道可以扩散到包子里，让人在吃的时候仿佛咬下一口软软的香菇。做馅和包皮很困难，需要大家仔细做。
香菇青包的制作方法和步骤
1、将酵母粉溶解在30度左右的温水中，静置5分钟，然后慢慢加入盆中，用筷子搅拌成球状。用手反复揉面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。当面团的大小增加一倍时，发酵完成。
2.面团发酵的时候，可以做菜馅。将青菜洗净，放入一锅沸水中焯一下。焯水后，将它们放入冷水中冷却。控水后，切成小方块，挤出水分。香菇洗净，切成小块。将青菜丁和香菇丁混合，加入色拉油、麻油、盐、糖、胡椒粉拌匀。
3、取出面团，揉捏排气，擀成长条状，擀成中厚外薄的圆皮，包入馅料，捏紧边缘面团用右手拇指的食指和褶皱和揉捏。转身后，紧紧捏住封条。蒸锅里放冷水，把准备好的包子全部放入蒸锅中醒20分钟，大火烧开水，蒸完后蒸8分钟，关火静置5分钟后慢慢开盖子取出包子。这样蒸笼内的温度就可以逐渐与外界接近，这样冷空气就不会进入，导致包子起皱。
4.小贴士： 1.蔬菜短烫时在沸水中加入少许盐和油，可以锁住营养，保持色泽。 2.素包子不要蒸太久。青菜蒸久了容易变黄，味道不好。 3、不要一次用青菜做太多的包子。最好在一顿饭后吃。绿叶蔬菜时间长了会产生亚硝酸盐，对身体不好。
微信扫码添加客服