黑胡椒牛排是一种以黑胡椒为主要调味料的牛排。黑胡椒的气味既辣又香，同时具有刺激食欲的作用。与牛排搭配可以大大降低牛肉的腥味。比较流行的一种。黑胡椒牛排牛排简单易做。根据每个人的口味控制油炸时间，以掌握生硬程度。
材料
1块牛排，少许黑胡椒。
花生油（玉米油、橄榄油）适量，洋葱少许，番茄少许，红酒1小杯，盐少许。
黑胡椒牛排的做法
牛肉（肉的各个部位都很好，当然菲力、肋眼、肋排、排骨最好，而且肉和脂肪混合均匀，也就是常说的最好的雪花牛肉）洗净沥干水。用纸巾吸干血液。如果在市场上买的牛排很厚，可以用刀背敲一下，让牛肉更软。
像往常一样，在牛排的两面撒上黑胡椒（最好用现磨的黑胡椒，比较香。也可以不用黑胡椒），少许盐（因为以后会做酱汁，所以可以少放盐），抹匀，然后淋上橄榄油（花生油、玉米油也可以），摸匀。
抹油后，不用腌制，直接炸即可。
将不粘锅加热至冒烟，将牛排放入锅中，用钳子压下，确保牛肉受热均匀。每边煎2分钟（肉厚可以再煎久一点，但是肉再厚也不能超过4分钟，不然牛肉太老了咬不动），这样就五成熟了，外面是烧焦的，里面还是粉红色的，没有血色，给小锅友们吃的放心。
把炒好的牛肉放在盘子里，一会儿肉汁就会流出来。
下一步就是做酱汁了（如果怕麻烦，牛肉是进口的，味道不错，做酱汁不做无所谓）。
用煎牛排剩下的油，加入洋葱末炒香，加入番茄碎（牛排热的时候味道很好，所以西红柿切的越多，煮的时间越短，最好掰碎用搅拌机），煮沸。淋入红酒，加入碎黑胡椒和少许盐。把牛排上的肉汁混合，酱汁就做好了。
如果你喜欢这种心情，你可以把一些西兰花、胡萝卜焯一下，切几片西红柿，或者炒一些薯条放在盘子里。
配上酱汁，简单的黑胡椒牛排就做好了！
尖端
酱汁中各种配料的量根据自己的喜好添加，味道不会一样，多尝试找到自己喜欢的味道。
由于西红柿量少，不会有太大影响，主要是增稠。洋葱的主要功能是增味，黑胡椒的主要功能是增味。
黑胡椒汁有很多方法。一般市面上买的黑胡椒汁多是酱油、淀粉、黑胡椒和大量味精等添加剂，效果不好。
还有一些白汁，用了太多的黄油和奶油，不够健康。建议少做。
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