说到莱尿虾，很多人都不知道它是什么，但如果说皮皮虾，大家应该都太熟悉了吧。越来越多的人知道皮皮虾。皮皮虾的吃法有很多种。今年夏天你不妨做一个椒盐尿虾吧。
练习一，椒盐皮虾
材料
皮皮虾、胡椒粉、盐、五香粉、料酒、姜片、蒜末、糖渍葱花
实践
1、盐和胡椒的制作：将胡椒粒炸熟，然后用擀面杖压碎，加入盐中。
2. 将皮皮虾洗净，撒上料酒、胡椒粉和姜片腌制15分钟，然后控制水分。
3.锅中倒入油，加热至70%，将虾一个个慢慢剥皮，煎1分钟，翻过来继续煎，来回翻动几次，直到外壳变白并与虾壳分离肉。
4、锅里倒油，加入蒜末炒香，再加入虾仁、盐、胡椒粉、五香粉、糖，翻炒均匀。
尖端
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉。
2.皮皮虾一定要中小火煎，不然容易糊。
练习二，椒盐虾
材料
皮皮虾、青红椒、盐和胡椒粉
实践
1、将皮皮虾擦洗干净，用厨房纸吸干表面的水分（一定要擦干，否则炸的时候炸有危险）
2.青红椒洗净，去蒂，去籽切小块
3.锅里再放一点油。油热后，将虾米放入油锅中大火煎3到5分钟，直到虾壳变脆。
4. 倒出炸虾的油，锅里留底油，爆香青红椒丁
5.倒入炸好的皮皮虾，翻炒几下
6. 撒上适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可上桌
练习三、椒盐螳螂虾
材料
螳螂虾（又称皮皮虾）500g、红辣椒2个、大蒜2瓣、盐和胡椒粉2茶匙（10g）、绍兴酒1汤匙（15ml）、油20ml
实践
1. 将螳螂虾的角和腿剪掉，去除杂物，用流水冲洗干净。将红甜椒和大蒜分别洗净切碎。
2. 锅里的水大火烧开，放入螳螂虾煮3分钟左右，直到五成熟，捞起沥干备用。
3. 炒锅中油（5ml）用大火加热至70%热，加入切碎的红灯笼椒和切碎的大蒜，爆香，待用。
4. 再次在锅中加入油（15ml），加热至70%热量，加入煮好的螳螂虾，翻炒4分钟，加入绍兴酒，继续翻炒至虾干，然后加入翻炒辣椒碎、蒜末和盐和胡椒粉，继续翻炒2分钟即可上桌。
尖端
螳螂虾在加入调味料之前一定要炒干，这样吃起来酥脆。此外，盐和胡椒也可以自己制作。将花椒粒放入平底锅中小火烤熟，然后磨成胡椒粉，加盐拌匀。
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