炸鸡是日常生活中常见的一道菜。属于湘菜。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，深受人们的喜爱。其实小炸鸡的做法比较简单，只需要5个步骤就可以做出来，特别适合自己在家做。
1. 食物
主料：1只火鸡
辅料：豆豉5g、干辣椒5个、葱1个、老姜2片、蚝油15ml、糖5g、盐2g、干淀粉5g、老抽10ml、料酒15ml、油45ml、青椒1个
二、小炸鸡的做法步骤
1. 准备好材料后，将鸡肉洗净，切成小块，加入盐、料酒、老抽、葱、姜腌30分钟，捞出葱姜，加入干淀粉拌匀.
2. 青椒切圈备用。
3. 锅热油，加入豆豉和干辣椒炒香，加入鸡块翻炒均匀，加入蚝油和白糖继续翻炒至变色。
4.鸡肉完全干燥。完全上色后，加入一小碗热水，盖住 1/2 的鸡肉。煮沸后，用小火慢慢沥干汤汁。
5.最后加入辣椒圈翻炒均匀。
尖端
1、最好用干豆豉。如果没有，可以用市售的鲜包装豆豉代替，或者用老干妈等半成品酱料调味。
2.这道菜里很多调味品都有盐，所以加盐的时候一定要控制好量，不要加太多，不然会很咸~
三、鸡的功效与作用
鸡肉性平、性温、味甘，入脾胃经；可益气、益精、补髓；用于虚劳消瘦，食欲不振，腹泻，头晕，心悸，月经不调，产后乳晕，消渴，水肿，尿频，遗精，耳聋，耳鸣等。
1. 健身
鸡肉消化率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。
2.提高免疫力
现代社会，经常处于亚健康状态的白领，应该多吃，增强免疫力，减少生病的机会。鸡具有温中益气、益精填髓、益五脏、补虚的作用。用于治疗虚劳消瘦、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁不足、糖尿病、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解肾精不足引起的尿频、耳聋、精少、感冒等症状。
4.促进智力发展
具有抗氧化和一定的解毒作用。对改善心脑功能，促进儿童智力发育有较好的作用。
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