鳕鱼也叫明太，一种深海鱼，但我们这里的鳕鱼不是真正的深海鳕鱼，有的冒充油性鱼。大家要注意区分。如果买真鳕鱼，不如做鳕鱼炖豆腐。美味的！
<强> 1。韩国鳕鱼炖豆腐
材料
鳕鱼2条、豆腐一块、洋葱半个、韩式辣椒酱、辣椒面、大喜达牛肉粉、大葱、姜、小葱一小块、蒜多
实践
1. 葱姜切丝，葱切末，蒜切末。
2.取一个小碗，放2-3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大西大牛肉粉，葱末，蒜末，加少许水调匀备用。
3.豆腐切块，洗净的鳕鱼切块，洋葱切丝。
4. 锅中倒入油，加入洋葱片超香，将鳕鱼炒至变色。
5. 倒入热水没过鳕鱼，大火煮沸。
6. 煮沸后撇去浮沫，倒入少许料酒、少许酱油，加入姜片，转中小火。
7. 放入豆腐，豆腐煮片刻，加入葱丝。
8. 倒入2中准备的混合酱汁，小火煮至豆腐入味，上桌前撒上香菜碎。
尖端
辣酱可以去除鳕鱼的腥味。鳕鱼吃起来很新鲜，一点鱼腥味都没有，豆腐又软又嫩，汤汁很辣很爽口。最好在酱汁里多放些辣椒酱，辣椒面可以随心所欲。我们妈妈的辣椒面是自己晒干磨的。超级辣，放一小勺就行了。
<强> 2。胡芦巴炖豆腐
材料
鲦鱼3条、豆腐半块、葱姜蒜适量
实践
1、鱼洗净切块，豆腐切块。
2.锅里放少许油，把鱼煎一下，煎至两面金黄，把鱼移到锅边，把葱姜蒜放在锅中央，加水，放豆腐中，大火烧开，转小火炖20~30分钟，调味，撒葱花（因为不吃香菜，只撒葱花，吃香菜的话可以撒上香菜）
<强> 3。明太鱼卤豆腐
材料
胡芦巴250克，半豆腐，姜片，红辣椒，料酒，酱油，油耗，盐
实践
1. 将鱼洗净，切块。
2. 在烤盘中煎至微黄。
3. 将鱼放入石锅中，加入料酒、酱油、蚝油。
4. 加入姜片、红辣椒、豆腐和豆腐渗出的豆腐水。
5.加水盖上盖子，大火炖10分钟以上。
尖端
可以用平时的锅炒鱼，不用烤肉锅，而且豆腐里渗出来的水也不能倒出来，汤很好吃。还不如石锅炖普通汤！
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