在南方，尤其是安徽，很多人冬天都喜欢吃羊肉。冬天吃羊肉对身体有好处，天冷吃热气腾腾的羊肉真是一种享受。烤羊肉配胡萝卜是个不错的吃法。
练习一，胡萝卜烤羊肉
材料
羊肉、菱角、胡萝卜、姜、蒜、桂皮、八角、料酒、酱油、蚝油、盐
实践
1、将羊肉洗净切块。锅中加入几片生姜和少许料酒。当水沸腾时，羊肉的血腥味和腥味就被去除了。然后取出羊肉，冲洗干净，沥干。
2. 平底锅烧热油，爆香姜蒜，然后加入羊肉炒香。加入料酒、桂皮、八角、酱油、蚝油，炒香。
3. 放入荸荠、胡萝卜，盖上羊肉。
4.将所有材料倒入砂锅中煮至羊肉烂烂。吃咸的可以加适量的盐。
练习2，羊肉胡萝卜
材料
羊肉500克，胡萝卜100克，油，葱，姜蒜，五香粉，盐，酱油，郫县豆瓣酱，料酒，鸡精
实践
1. 羊肉切小块，焯水沥干，胡萝卜洗净切滚刀块，葱姜蒜剁碎。
2. 锅中热油，爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱、五香粉、羊肉翻炒片刻。
3. 放入料酒和1碗水，煮1小时（用高压锅煮15分钟）。
4. 放酱油和胡萝卜，煮5分钟。
5. 羊肉烂烂时，收汤，加盐和鸡精调味。
练习3：胡萝卜炖羊肉
材料
羊肉块700克，冬笋1个，香菇8个，胡萝卜1个，姜1个，葱1个，大蒜1个，生抽，老抽，油耗，料酒，盐，冰糖。
实践
1.准备好所需的原料，如图所示，羊肉、胡萝卜、冬笋、香菇、姜、大葱、大蒜。
2、羊肉切小块，洗净备用，葱切段，姜切段，笋切段，煮沸5分钟，清水浸泡10分钟，沥干，胡萝卜切滚刀块，蒜瓣戳一下。
3、锅里放油，下羊肉块翻炒，加水翻炒至羊肉几乎微黄，加入葱姜蒜继续翻炒出香味。
4. 加入冬笋和香菇翻炒均匀。
5.放入酱油、料酒、食用油，翻炒均匀。
6. 加水淹没食材。
7. 大火煮沸，小火煮40分钟，加入一茶匙盐，加入胡萝卜。
8. 加入两颗冰糖收汁。
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