竹荪有很好的利用价值，但需要注意一些禁忌。比如在吃、煮之前，一定要注意剪掉木耳的菌盖，以免产生异味，可以用木耳煮汤喝。
1. 竹荪鸡汤
材料：竹木耳6根、柴鸡半只、大葱4根、老姜4片、大白菜6根、胡萝卜半根、盐2茶匙（10克）
步：
1. 将半只柴鸡洗净切块。将竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪变软变脆即可。
2. 将鸡块放入沸水中焯一会。用清水冲洗掉鸡块表面的浮粉。将鸡块放入砂锅中，一次倒入足量的水，加入葱姜片，待汤沸腾后转小火炖1小时。
3. 煮汤时，将木耳泡软，剪去头尾的网，放入温水中焯20秒，去除木耳的涩味。取出后用冷水冲洗干净，放入汤锅中，继续煮30分钟。
4. 最后可以在汤里放一点菜心和胡萝卜片，煮2分钟，然后关火，根据自己的口味加盐调味。
2、注意事项，食用竹木耳时，应先将木耳的菌盖剪掉，有异味的地方，再将木耳放入冷水中加一勺盐，浸泡十分钟，然后软化它。 ，捏掉尾巴，只留下中管，用清水来回冲洗，洗去里面的泥沙，就可以用来炒菜了。
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