牛排是西餐的重要食材之一，营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。其实西式牛排的制作方法有两种，都非常简单，完全适合自己在家制作。但需要注意的是，牛肉中的筋在制作前一定要先掰断，因为这样会更容易煮熟。
练习一：
准备食材
沙朗牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒10克，蔬菜300克，柠檬1个。
方法步骤
1. 将牛肉放入保鲜膜中掰筋，两面均匀抹上黄油备用。
2. 放入沙朗牛排，一面大火煎2分钟，翻面，撒上少许黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤点柠檬汁（5熟）。
3.再翻一面，撒上黑胡椒和盐，炒2分钟（差不多八成熟）。
4.牛排煎好后，用锅里牛排的油和咸味将蔬菜煎至有横线，然后取出锅。
烹饪技巧
1.炒沙朗牛排时要小心：要快速加热牛肉表面，产生大量香料分子，但不要破坏肉的细胞壁，最好用厚底的铁锅，因为厚实的生铁导热均匀，升温快，才能充分发挥牛肉的原汁原味。
2.喜欢吃嫩的可以省略翻面的步骤。
方法二：
准备食材
牛里脊肉200克，黑胡椒碎少许，盐半茶匙，土豆半个，樱桃番茄1个，盐少许，黄油20克，红酒60克，黑酱油半茶匙，小苏打1/4茶匙，4个小西兰花，半个洋葱，一些切碎的香菜，60克大师黑胡椒汁。
方法步骤
1. 用肉松锤将牛肉打松，放入碗中，加入红酒、盐、小苏打腌制2小时。
2. 将黄油放入电烤盘，选择自己煮——大火——关上盘——开始。
3.下盘加热到200度时，加入牛肉炒熟。油炸时间取决于你想要的生涩程度。一般三熟两面煎30秒，五熟1分钟，70%以上2-3。分钟。
4. 翻过来再煎一下，把牛肉去掉。
5.土豆切块，西兰花撕成小块，樱桃番茄切半，洋葱切片。
6.电烤盘重新加热，选择自煮-大火-关上盘-启动，下盘加热到200度时，加入各种蔬菜翻炒，加少量盐，黑胡椒碎和切碎的香草炒均匀。
7. 将炒好的蔬菜和牛排排入盘中，加热后将黑胡椒酱倒在牛排表面。
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