野生甲鱼是一种比较稀有的动物，对于爱吃的人来说，野生甲鱼是一种稀有珍贵的食物。由于甲鱼营养丰富，食用价值高，对手术患者术后恢复有一定作用。烹制甲鱼的方法有很多种。下面我们来看看野生甲鱼的做法。
<强> 1。乌鸡炖乌龟
所需材料：乌龟 500g 丝绸 1000g。盐2克，味精2克，胡椒粉2克，料酒25克，生姜25克，大葱25克。
乌鸡炖甲鱼的制作工艺：
1、将甲鱼宰杀放血后，用70℃的水烫一下。
2. 放入90°C的水中烫一下捞起
3. 把脖子、爪子和裙子上的粗糙皮肤刮掉，用刀从裙子上切开，取出内脏，冲洗干净
4、用刀将龟爪尖宰掉，然后用沸水焯一下，捞出捞出，乌鸡洗净宰成块，用沸水去血。
5. 锅洗净，加入鲜汤，加入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，小火慢炖至鸡块和甲鱼变软。
6. 将姜葱取出，调整调味。
二、注意事项：
1、烫甲鱼时，不要用开水，否则甲鱼身上的黑膜不容易刮掉
2.当甲鱼乌鸡其中一只软软时，必须先将其从汤中捞出，留下另一只继续炖煮
3. 等鱼也软了，把鱼捞出来，煮沸。
4.这样做的目的是保持两种原料的质地一致，形状完整
5、拌入的汤量要与原料的量一致，汤要一次加完，否则汤不好吃。
适用于体质虚弱、肝肾阴虚、骨蒸、乏力、营养不良的人；适用于低热的肺结核和肺外结核患者；适用于慢性肝炎、肝硬化、腹水、肝脾肿大、糖尿病、肾炎，适用于水肿人群；适用于各类癌症患者及放化疗后；适用于干燥综合征患者；适用于高脂血症、动脉硬化、冠心病、高血压患者；适用于低蛋白血症患者；适合脚气病患者食用。
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