乌龟汤味道鲜美，有点腥味，但只要控制好材料，对整体口感没有影响，而且乌龟汤营养价值高，富含胶原蛋白，有助于伤口恢复。所以，多喝鳖汤是很健康的，鳖汤的做法有哪些呢？下面对两者进行简单介绍。
鳖汤属于闽菜，主料是鳖，主要烹制过程是炖。乌龟富含蛋白质，含有蛋氨酸，在普通食物中是很少见的。汤汁营养丰富，是很好的补品。
练习一：
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克，山药（干）15克，枸杞10克
调料：生姜5克，大葱10克，料酒10克，盐4克
制作步骤：
1、将鳖放入热水中杀死，剖开，去肠，脏污洗净；
2、山药去皮，洗净切块；
3、砂锅中加入适量的水、姜、葱、料酒、盐，再加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖。
两个：
主料：甲鱼500克
辅料：香菇（鲜）50克、鸡胸肉50克、冬笋25克、火腿50克
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，生姜5克，胡椒粉2克
制作步骤：
1. 将甲鱼杀掉，用开水焯一下，直到外层变白起皱，捞出，放入温水中，用刀刮去皮，把尾巴和头切掉，露出背部去壳，取出内脏，洗净。切成两块，用一锅开水焯一下，捞出洗净，去掉四腿上的黄油。
2. 将鸡胸肉剁成泥，放入碗中，与鸡汤一起搅拌均匀。将火腿片、竹笋片、香菇放入开水锅中分别焯一下。
3. 将甲鱼片放入盘中，加入料酒、葱片、姜片，入筐蒸熟，去骨，将甲鱼肉放入砂锅，倒入鸡泥，整整齐齐火腿片、笋片、香菇 将院子放在上面，放葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，捞出葱，加味精。
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