牛排是西餐的主要食材之一。生活中的做法有很多种，但有时味道和外面卖的很不一样。事实上，正宗牛排的做法是精致的。例如，必须将肌腱敲掉才能更容易烹饪。爱吃牛排的人一定明白。
一、材料
牛排、盐、黑胡椒、油、黄油、红酒
二、正宗牛排的做法
1. 用刀背把牛肉的筋掰断。随便敲一下，这一步不是重点，敲薄了很容易煮。
2、腌制：牛排上撒盐、黑胡椒、油，腌制一个小时以上
3.腌制好的牛排表面有光泽，可以放入锅中
4. 把平底锅加热，直接放入牛排中，在另一面煎，翻一次就够了，不用翻来覆去。你必须自己控制时间。你可以把火转1分钟左右，或者如果表面被烧黑了。 （也有师傅说每隔15秒翻一次，来回翻动，直到里面熟了。这个方法总是有不同的，看每个人的喜好。）
5. 关火，加入最后的调味料，锅内余温为：一茶匙红酒，或一小块黄油，或少许酱油。在这里你可以自由发挥。
6. 重要提示：静置 5 分钟，然后享用。
尖端
重点提醒1：腌制过程中千万不要加液体调味料，也不要加酒或酱油，因为液体会降低温度，油会爆裂伤肉。这相当于煮饭前先把水沥干，水越少越好。
关键提示2：为什么要在牛排上倒油，因为油会渗入牛排，煎的时候油会一起加热，很容易煮熟。这相当于东北锅里的猪肉需要煎两次。这很容易被忽视
关键提示3：锅内无需额外放油。如果在锅里加油，油和牛排的温度会不一致，很容易烧焦。
关键提示4：如果你不喜欢里面有血，你可以趁热把它放在微波炉里30秒。微波由内而外的热量，只需弥补它！此外，牛排一定要趁热吃。
总结这个做法的关键是用油腌制牛排，而不是在锅里放油。只要你有合适的时间，任何人都可以轻松学习。
微信扫码添加客服