麸质是日常生活中常见的成分。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。尤其是烤面筋在当今的年轻人中非常流行。其实面筋不仅烤出来很好吃，做孜然面筋也很好吃，而且方法极其简单。喜欢麸质的人不妨回家尝试一下。
一、原材料
主要成分：1面筋
材料：青椒1个，红辣椒1个，姜蒜少许，
调料：盐1茶匙、胡椒粉少许、孜然粉少许、鸡精少许、香油少许
2. 步骤
1.准备原材料。
2.青红椒洗净，去籽切丝。
3. 用手将面筋撕成小块。
4.锅中水烧开，将面筋倒入水中，捞出备用。
5. 平底锅热油，爆香姜丝。
6.倒入面筋，加入适量胡椒粉和孜然粉，翻炒片刻。
7.加入青椒和红辣椒，加盐。
8.继续翻炒至青红椒熟透。
9. 加入切碎的青蒜，加入少许鸡精和香油，翻炒均匀。
麸质的营养价值
1、面筋是小麦粉中特有的胶体混合蛋白，由面筋蛋白和面筋蛋白组成。面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，用力揉成面团。之后用清水反复清洗，将面团中的活面粉等杂质全部去除，剩下的就是面筋了。将油面筋用手揉成球，放入热油锅中炸至金黄色即可；将洗好的面筋放入沸水锅中煮80分钟至熟，即“水面筋”。
2、提高了面筋面粉的营养价值。每百克水面筋、炒面筋和烤麸的蛋白质含量分别为：29.0、24.2、22.4，仅低于大豆，显着高于谷类和猪牛羊肉。脂肪（油面筋除外）明显低于大豆和其他面食。面筋的无机盐、钙、磷、铁等含量虽然低于大豆，但高于猪、牛、羊肉等谷类。
3、面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大多数豆制品。它是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。它还含有钙、铁、磷、钾等微量元素，是传统食品。
4、每100克油面筋的营养成分：能量490大卡；蛋白质 26.9 克；脂肪 25.1 克；碳水化合物 40.4 克；膳食纤维 1.3 克；硫胺素 0.03 毫克;核黄素0.05毫克；烟酸 2.2 毫克;维生素 E 7.18 毫克；钙 29 毫克;磷 98 毫克；钾 45 毫克;钠 29.5 毫克;镁 40 毫克;铁 2.5 毫克;锌 2.29 毫克；硒 22.8 mcg;
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