肉末茄子是一道很常见的菜。它制作简单，使用的成分很少。不是特别麻烦，基本上很多人都会做。茄子口感柔软，适合牙齿不好和一些消化系统不好的人食用，而且孩子多吃茄子对身体发育也很有帮助。
练习一：
材料：黑茄子2个、蒜末10克、料酒5克、花生油适量、酱油10克、梅肉200克、姜末4克、辣椒酱适量、1克花椒粉 10克 蚝油 10克
步
1. 梅头肉洗净去皮，切片切丝，剁碎，不要剁成肉泥。
2. 黑茄子洗净，切条。用中火和小火加热锅。倒入茄子，翻炒至茄子失水起皱，即可取出待用。
3. 中火热锅放适量油，加入姜末和蒜末炒香。如果它不粘锅，请少用油。我用铁锅，放更多的油。倒入肉末，快速翻炒均匀。
4. 加入胡椒粉继续翻炒至肥肉的油沸腾。油已经煮了两三分钟。如果你不喜欢肉太干，可以缩短时间。
5.倒入茄子翻炒至茄子皮变黑。
6. 加入酱油、蚝油和辣椒酱，翻炒均匀，撒上葱花即可食用。
方法二：
配料表：茄子400克、肉末500克、蒜米整粒、胡椒粉适量
步
1.茄子切成正方形，一根手指的长度。
2、先把肥肉扔进锅里炼油，这样可以省油，因为茄子吸油性很好，所以可以省油。小心在小火上提炼油或小心被油夹住。
3. 油精炼好后，倒入茄子，大火煎5分钟。
4. 盖上盖子中火煮8-10分钟，即可上桌。
5. 出锅即可食用。
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