肋眼牛排是从肉中最嫩多汁的部分中挑选出来的。肋眼牛排是无骨的部分，所以处理起来更方便。制作肋眼牛排时最好使用烤箱，而且更容易与酱汁一起使用。喜欢中式口味的可以翻炒。
1.牛排自然解冻。烤箱预热，上下火，220度。将橄榄油倒入煎锅中，摇晃平底锅，使平底锅均匀涂抹。油热后，放入牛排。煎至一面焦黄，然后翻过来煎另一面。在烤盘上铺上箔纸，放入炸好的牛排。转移到烤箱的中间架子上烤10-15分钟。把烤好的牛排放在盘子里，把黄瓜和青椒洗干净，切成条状。将烤盘中的油汤倒入小碗中，加入盐、黑胡椒、红酒、番茄酱和糖，搅拌均匀，倒入平底锅中小火煎炸。舀出酱汁，倒在牛排上。
2.牛排解冻，用厨房纸或纸巾擦干牛排表面的血迹，在牛排两面均匀抹上盐和黑胡椒，腌制20分钟。胡萝卜和黄瓜切丁，红肠切片备用。锅里倒入少许黄油，将红肠稍微煎一下，放在盘子上，然后加入胡萝卜翻炒20秒，再加入黄瓜翻炒，加少许盐，放上一个碟子。平底锅或牛排煎锅放少许油，大火烧热锅底，放入腌好的牛排，大火煎20秒，翻面大火煎20秒，翻面小火每边煎1分钟，你可以把牛排的两边煎一下，把肉汁锁在牛肉里。如果你喜欢嫩，你可以煎的时间更短，然后装盘。
3. 牛排和西红柿切成细条，洋葱和辣椒切丝。把意大利面煮熟，放在冷水中一会儿。锅里放适量油，烧热，加入洋葱和青椒，翻炒出香味。将鸡蛋打入锅中，与洋葱和青椒一起翻炒，加入西红柿，翻炒，将已经干透的意大利面翻炒均匀。加入牛排炒香，加少许酱油，现磨黑胡椒粉少许，翻炒均匀，加适量盐调味即可食用。
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