你可能不知道，干鸡蛋其实是近年来四川流行的小吃。鸡蛋干切开后跟豆腐干很像，但是更香，蛋白质含量也比较丰富。将干鸡蛋真空包装后，不仅便于携带，而且有利于食用。那么干鸡蛋怎么做呢？下面我们将教你如何做到这一点。
干蛋是由全蛋、蛋清或蛋粉浓缩而成。它的质地和色泽与传统的豆腐干相似，口感细腻，带有鸡蛋香味。它是即食和方便的食品。产品营养价值高，富含优质蛋白质，口感好，还可加工成各种口味的酒和食品。
1. 干鸡蛋原料
主料：小麦粉300克
二、干鸡蛋的做法步骤：
1、面粉中加入盐3克、水150克、酵母5克、油10克，揉成面团，发酵至两倍大。
2.然后分成8个小剂量。
3. 取其中一个并压平。
4. 将笋干用鸡蛋馅包起来（做法是：将笋干提前一天浸泡，然后切成小方块，提前30分钟将木耳浸泡30分钟使其变软变大。撕成用手捏小芽。锅里放油，油热后，倒入蛋液打散，捞出。另取一锅，倒入油和葱姜末，炒香后倒入竹丁笋丁、鸡蛋丁，再将木耳丁，翻炒均匀，再加入适量盐即可）。
5. 包成圆饼。
6、放入电烤盘，盖上盖子。醒来 30 分钟（如果夏天更短）。
7. 将两面箔纸至金黄色。
3. 烹饪技巧
1、笋干本身就含有盐分，所以要加适量的盐。
2、笋干本身比较干，浸泡时间要长一些。
3.添加木耳和鸡蛋更有营养。
4、面团的发酵要适度，发酵后面团会发酸，时间不够的话面团会不够柔软。请参考室温确定发酵时间。
干鸡蛋的营养价值
1. 富含优质蛋白质
每100克干鸡蛋由五个鸡蛋浓缩加工而成。它的质地和颜色与传统的豆腐干相似，富含优质蛋白质。每100克干鸡蛋含有约13克蛋白质。
2.含有人体所需的多种微量元素
干鸡蛋还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E和人体所需的钾、钠、镁、磷、铁等微量营养素，营养价值很高。
由于干鸡蛋的出现，可以用干鸡蛋代替干豆腐。干鸡蛋有鸡蛋香味，口感细腻。一打开袋子就可以吃了。它不需要处理。而且它的营养价值很高，可以调成各种口味。是老少皆宜的健康食品。
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