火锅中，四川火锅最为出名。蛇肉火锅其实是火锅的一种。这是近年来流行的火锅吃法。蛇肉火锅是用蛇肉做成的，绝对比普通火锅更有营养。具有解温解毒之功效，老少皆宜。
1. 蛇肉火锅 四川火锅中的菜鸟，它的起源可能是受到广东人烹调蛇肉的启发。近年来，成都和重庆的蛇餐厅和一些火锅店都经营这种火锅。其汤呈乳白色，鲜美多肉，鲜嫩醇厚，风味独特，具有解温解毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效。老少皆宜。
2、做法：将活蛇切开皮，取出胆囊（作其他用途），切掉头尾，将蛇身切成约3厘米长的段。把鸡翅上剩下的毛全部去掉，洗干净，放在一锅开水里煮一会，捞出。将每只鸡切成两块。猪肉去筋，切成大片和薄片。香菇去蒂，洗净，切片。去除根部并清洗黑木耳。牛环喉从外壁的筋上撕下，切成长6厘米、宽2厘米的条状。洗白菜。以上所有食材，除了蛇肉，都放在盘子里，放在火锅周围。将平底锅放在火上，放上猪油烧至60%火，下蛇段加油，刚好变色时捞出。注意锅，将鸡翅煎几下，加入奶汤没过原料，加入姜，胡椒粉，料酒，大火煮开，用勺子打散泡沫，加入刚刚沥干的熟猪油，大火炖煮15分钟，舀入火锅，大火烧开，一直保持沸腾，加入盐和味精，就可以烫各种肉了蔬菜。蛇完全煮熟后食用。
3.注意：各种蛇类都可以，以黑头蛇和蟒蛇的肉为最佳。如果是毒蛇，可以由养蛇场的专业人员宰杀，回收生产。蛇肉不宜用黄油烹调。如果可能的话，使用鸡油使其味道更好。另外，可以在汤里撒些香菜来减少腥味。
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