如何让鱿鱼更入味，那我们还要注意制作过程中需要用到的一些配料，以及技巧步骤，比如下面介绍的两种鱿鱼做法，都很简单。
练习一，
大鱿鱼1条，洋葱半个，蒜头4瓣，老姜2片，调料：白酒10ml，蚝油15ml，海鲜酱15ml，甜面酱10g，蜂蜜10g，柠檬汁5ml
1 葱、姜、蒜分别剁碎；
2 把鱿鱼的头、肠和软骨去掉，撕掉外皮。洗后擦去表面水分，用小刀画十字形；
3 将洋葱、姜、蒜、白酒、蚝油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁混合成酱备用；
4 将鱿鱼抹上酱汁，腌制1小时；
5 烤箱预热到220度，烤盘放锡纸，鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁；
6 将烤盘底部放在底部，在烤架中间烤15分钟。每5分钟取出一次，刷上酱汁，直到煮透。
练习二，
酱料：海鲜酱200克、竹侯酱75克、黑胡椒酱50克、蚝油50克、花生酱50克、蜂蜜50克、肉酱50克、日式烧75克酱汁，将上述酱汁混合搅拌均匀，放入锅中煮沸。
原料：清洗干净的鱿鱼筒350克，竹笋15克，美人椒15克，葱丝30克，香菜10克。
调料：铁板酱25克、味大酱油5克、味精2克、料酒10克、美极鲜酱油5克、麻辣鲜露3克、鸡精3克、2姜花克，大葱橄榄3克，水适量。
制作：
1、用小刀将网鱿鱼筒改成麦穗花刀，将小刀改成5×2.5厘米的骨牌片，将竹笋改成小片，将美人椒切段。
2. 锅烧热，加水烧开至85°C（视水面蒸汽温度而定），放入鱿鱼稍等片刻，时间为5分钟，沥干水分当锅煮沸时。锅洗干净放回火上，倒入色拉油煮至60%热，放入鱿鱼成卷，再加入美人椒、竹笋，捞出少许油沥干油。
3. 锅留底油，用葱姜酱油炒香，加少许水调味，倒入鱿鱼卷，沥干勾芡，倒入热铁板葱切丝和欧芹。
4、特点：复合海鲜风味使鱿鱼鲜度加倍，色泽、质地各异。
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