酸豆炒腊肉相信大家都不陌生，因为这种食物在生活中经常可以吃到，而且作为家常菜，在制作的时候也要知道一定的方法和技巧。以下是酸豆炒培根的做法。
练习一
1. 将酸豆用温水浸泡片刻，取出切小块。
2.培根洗净切片；将洋葱、姜和大蒜切碎备用。
3.锅中烧少许油，将培根煎至香，将油脂部分煎至透明。
4. 加入姜末和蒜末炒香。
5. 加入切碎的辣椒和酸豆，翻炒出香味。翻炒约2分钟。
6. 加入适量鸡精搅拌均匀，熄火撒上葱花。
7.辣、咸、甜、香。
练习二
1. 酸豆和黄瓜切丁，大蒜切丁，干红辣椒切段。
2. 将培根切成方块。
3.锅里放油，将培根的肥肉部分煎至透明，尽量煎出培根的香气。
4. 加入大蒜和干红辣椒炒香。
5. 加入酸菜丁炒香，约2分钟。
6. 最后加入辣椒碎和鸡精搅拌均匀。
练习三
1、培根切丁，红辣椒切圈，姜蒜切末备用。
2.自己做的酸豆，用水冲洗干净，沥干备用。
3. 将培根放入锅中翻炒（不用油。
4. 小火炸至金黄，出油（油多可用勺子舀出一些）。
5. 加入姜末、蒜末和红辣椒，翻炒出香味。
6.加入刺山柑。
7.翻炒2分钟。
8. 加入盐和味精调味。
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀，装盘即可。
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