馄饨是一种比较常见的食物。馄饨不同于饺子。馄饨的馅料很重要，尤其是虾馄饨。制作时，必须去除里面的鱼腥味。用牙签慢慢去掉背面的黑线，然后用水洗净，再用盐、味精和蛋清腌制，入锅煮熟。
实践
1、虾洗净去泥肠，沥干水分，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆；
2、葱姜洗净切块备用；
3、猪肉洗净，剁成泥；
4、将青蒜的老叶撕下，洗净，切成细丝，待用；
5. 将猪肉泥放入盆中，加入适量水，搅拌均匀，搅拌至浓稠，加入酱油、精盐和少许肉骨汤，搅拌均匀，加入葱末、姜末、香油，拌匀，作为馅料；
6、将面粉放入盆中，加入少许精盐，倒入适量的水，揉成面团。待面团光滑光滑后，盖上湿布醒20分钟左右，待用；
7、用擀面杖将准备好的面团擀成薄而均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边长10厘米的梯形，即为馄饨皮；
8. 用馄饨皮包好馅，每个馄饨肉馅里放1只虾，做成青馄饨；
9. 将生馄饨放入沸腾的肉骨汤锅中煮熟。当汤再次沸腾时，馄饨浮起来，馄饨已经煮熟了。先舀出一些热汤与调味料一起放入碗中，再放入适量馄饨，撒上香菜段，即可上桌。
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