生活中，我们经常吃酸菜，有时一会不吃就会想起来。这是因为泡菜有一种特殊的香气，可以刺激食欲，帮助食欲。可以腌制的蔬菜有很多，最常见的就是萝卜，也是最好吃的腌制蔬菜之一，普遍受到大家的欢迎。
如何腌制萝卜干
很多人认为萝卜干没有营养，不如新鲜萝卜有营养，其实不然。萝卜干的营养价值也很高，味道也不逊于鲜萝卜。萝卜干的制作方法有很多种。今天少了两顿以萝卜干为原料的饭菜。
萝卜干腌菜的做法：
1、萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子厚的条，挂在棉线上，在通风处晾干4～5天。
萝卜干怎么腌制，好吃又营养
2.用温开水洗去灰尘，挤出水分，摇晃松散；加盐和少许白酒拌匀，然后加入辣椒面、花椒面（怕麻木的可以用少量花椒代替）、芝麻（吃的时候也可以直接撒）、少许香油拌匀，放入陶罐（必须用手填满压实）。
3、用保鲜膜（用几层）和棉线把罐口封好，盖上罐盖；放在阴凉处约10天。
最重要的方法是使用倒罐：罐子压实后，用竹条将它们粘在罐口中（倒立时盘子不会松动），然后将密封的罐头倒置在水中托盘（防止空气进入）。现在人们很少倒罐头了，泡菜罐子也是如此。
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