紫甘蓝是一种营养价值极高的蔬菜，因此经常出现在餐桌上，深受大家的喜爱。紫甘蓝含有丰富的维生素，煮熟后容易流失。最好的生吃方法是味道有点苦，需要加入一些调味料。
1、紫甘蓝可以生吃吗？
生吃可以获得更多的水溶性维生素，如维生素C和维生素K。
紫甘蓝最好生吃做沙拉。由于其味微苦，最好将其切成小块或细丝，然后与其他常用于沙拉、沙拉酱或香醋的蔬菜混合。
最好是生吃，切细，每次少吃一点。生吃可以得到更多的水溶性维生素，比如维生素C和维生素K。用水焯一下也可以，就是花青素和维生素的流失太严重了。这种吃法取决于个人喜好。对于沙拉或三明治，最好生吃。当然，煮出来的颜色有点怪，不过还可以接受。
2.紫甘蓝怎么吃
1.玉米和紫甘蓝
主料：紫甘蓝150克，甜玉米罐头50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。
制造方法
(1)紫甘蓝洗净切丝；将甜玉米放入沸水中焯一下，捞出沥干。
(2)锅烧热加入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，再加入白糖、醋、精盐、味精翻炒片刻，将锅放在盘子上，翻炒后加入甜玉米蔬菜很酷。
特点：羽衣甘蓝脆脆，酸甜开胃
2.酸甜紫甘蓝
原料：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3条，植物油，精盐，白糖，白醋。
实践：
（1）紫甘蓝去掉老叶，去根洗净，切成长约4厘米，宽约3厘米的条状，加少许盐拌匀，腌制2小时，轻轻挤出水分，并将它们排入锅中。
(2)将干红辣椒去籽，洗净，切成细丝。姜丝。
（3）将盐、糖、醋调成适合口味的腌料，倒入白菜中，在菜面上放一些姜丝。
(4) 锅中加入植物油15克，煮熟后，冷却至40%大火，加入辣椒丝爆香，取出辣椒，弃去。
(5) 立即将紫甘蓝和姜丝放入热油锅中，翻炒片刻，即可上桌。
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