蒸鲫鱼的做法可以很简单，但一定要注意一些秘诀和技巧。鲫鱼的大小要控制在一定的大小范围内，鲫鱼的内脏一定要清洗干净，避免鱼腥味影响食物的味道。 .
1：鱼的重量控制在600克左右，这样的大小，放在鱼盘里，看起来很漂亮，生熟火候都容易掌握；
2：捞鱼时，可将鱼的脊骨从腹部切掉（用刀尾锯开），防止蒸完后鱼骨收缩，导致鱼整体变形。也可以切碎，以免在鱼开始蒸之前破坏鱼并使其变形。将鱼清理干净后，在鱼的两面涂上猪油（清油即可），然后蘸少许白酒（也可以尝试蘸点洋酒，可能会产生新的风味）；
三：肉馅约50克，加少许酱油、香油、盐、姜末、香菇碎拌匀，放入鱼肚，既能让鱼吃起来更新鲜，又能撑起鱼肚，使蒸鱼丰满；
四：取一大块老姜，取最长的一段，切成均匀美观的细长丝，取中间一段葱（不清不白，和姜一样长）切丝， （美容养胃）鱼盘上，将鱼放入盘中，然后在鱼上撒些葱丝和姜丝；
小贴士5：一定要等蒸锅里的水烧开后再把鱼放进锅里（千万不要用冷水蒸鱼，会破锅的煮沸）；
六：蒸6-7分钟后关火（热量是最高机密）；
七：关火后，不要开锅盖，鱼也不要出锅，用锅内余温“蒸”5-8分钟，然后马上熄火起锅，然后准备调料（酱油、醋、油，少许加盐或不加盐）遍鱼体（不要放味精，以保持清淡新鲜），然后放少许松散香菜放在桌子上吃。特点：此鱼肉嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。如果你吃饭的时候有其他人坐在那里，你应该尽快用筷子悄悄地对准鱼肚（最嫩最香的精华）。
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