鲻鱼豆腐汤具有很高的滋补和保健价值，也是一种比较美味的食物，但当然要注意这些美味又健康的食物是怎么做出来的。想了解它的一些做法和步骤，喜欢吃的朋友可以参考下面的做法。
练习一，
黑鱼、豆腐、秀珍菇、原木菇、蟹菇
姜片，火腿片（最好有，或者没有）
调味料
盐、鸡精、料酒、糖
烹调方法
1.将黑鱼洗净切块。这一步在我看来是最难的。黑鱼的身体又粘又滑，很难处理。时不时会有鲜血渗出，其实是相当恶心的。另外，浓烈的血腥味会让别人误以为我在肢解尸体。
2. 加热煎锅，在锅中倒入适量油。基本上，数量是否太多都没关系。太少是行不通的。并且一定要先热锅，后放油，遵循热锅冷油的原则。
3.先将姜片放入锅中，香味会迸发出来，但对某些人来说可能会很臭。
4.香味释放后，将鱼倒入锅中翻炒至表面变白。当然，最好是金色的；但鱼不需要煮熟。
5. 将米酒喷入锅中。姿势是这样的：用手盖住酒瓶的大部分开口，然后均匀地洒在锅里，稍等片刻。
6、锅中加入适量热水，看你想喝多少汤，大火烧开。改用文火炖至汤呈乳白色。
7.汤里加适量盐，用嘴尝尝。
8.改大火，同时加入秀珍菇、原木菇、蟹味菇，煮一会儿至香味散去。
9. 加入一盒嫩豆腐煮一会。
10. 加入糖，少许鸡精，即可上桌。
练习二，
黑鱼豆腐汤的做法
1.将黑鱼洗净，沥干水分
2.豆腐切成麻将块
3. 取油锅，爆香葱姜
4.加入黑鱼炒片刻
5. 用料酒煮，加入豆腐，加热水，煮沸
6.转中小火炖20分钟左右
7.加入白胡椒、盐和少许味精（可以省略）调味
8. 上桌前撒上葱花和香菜。
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