牛排味道鲜美，多汁，营养丰富。一直是很多人的最爱。因此，也有人尝试在家里自己做，但都失败了，因为无法做出美味的牛排汁。其实牛排汁的做法有很多种，不同牛排对应的牛排汁的配方也不同，但不管是哪一种配方，都可以加点红酒来混合。
1、黑胡椒酱： 材料：黑胡椒碎10克、葱花25克、蒜蓉25克、黄油30克、绍兴黄褐色25克、白兰地4茶匙、盐少许 做法：取一个干净的酱锅，烧热，加入黑胡椒碎慢慢翻炒至香，加少许白兰地酒，加入黄油，再将黑胡椒碎炒片刻，加入洋葱碎和蒜末翻炒至香，加入绍兴棕色，煮约5到 6 分钟，然后加入软黄油。
2.蘑菇酱： 材料：50g白蘑菇片，5g蒜末，250g汤匙棕色绍司，少许白兰地，少许黄油做法：蒜末用黄油炒，然后加入白蘑菇片翻炒片刻，保存白兰地，加入布朗绍兴煮5分钟，然后加入软黄油。
3. 酱蛋黄酱： 材料：5g 芫荽草，25g 小葱，5g 黑胡椒粒，100ml 红醋，少许白葡萄酒，500ml 清黄油，3 个蛋黄，少许盐，切碎的香菜 小食谱：用红色制作香草香醋醋、塔利根草本、干葱和黑胡椒，过滤后使用。取一个干净的钢盆，用白葡萄酒将3个蛋黄打至乳白色，然后加入香草醋，将清黄油全部打匀，加入欧芹碎。
4. 白奶油酱 配料：黄油100g，面粉250g，鲜奶（奶油）500ml，汤底1.5升，盐胡椒少许，月桂叶pc 做法：用月桂叶、黄油、面粉炒香，加入汤打底并不断搅拌以避免结块，然后加入新鲜牛奶煮沸，过滤并调味。各种用途的白汁，取决于汤底的不同，再加上稀薄和浓稠的配制，还要看需要用什么方法。
5、黑酱原料：大汤30kg、鸡骨头5kg（牛骨、牛筋等）、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、香叶2片、黑胡椒粉2勺、2个一桶西红柿 奶油粉（黄面） 2茶匙，白兰地少许 做法：先将各种骨头剁碎（不要用羊肉鸭骨等）翻炒片刻，留少许白兰地烧，然后把它放在230度香的炉子里。芹菜、洋葱、羽衣甘蓝切碎，油锅炒香，加入月桂叶、番茄酱、面粉，小火炒至红黑，再将香骨一起炒，加入白兰地酒与汤同煮，加入在凉茶中，切碎的黑胡椒，煮3小时，过滤和调整。
微信扫码添加客服