说起西红柿，相信很多人都不会陌生。西红柿是我们生活中常见的蔬菜。可以生吃也可以煮熟吃，味道也不一样。而且西红柿中的维生素含量比较高，尤其是减肥和防晒的效果，所以西红柿是夏天必备的蔬菜。
西红柿的功效与作用
1.减缓色素沉着，延缓衰老
番茄红素不仅是当今工业中重要的天然食品着色剂，更重要的是，它是一种强抗氧化剂。补充番茄红素，抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还可以减少黄斑变性并减少色素沉着。因此，西红柿有“长寿果”的美誉。
2.抗癌
研究表明，番茄红素可有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3、降脂降血压
降低血压在牙龈经常出血或皮下出血的患者中，吃西红柿可以帮助改善症状。
4.防止血栓的发生
患有冠心病、中风的患者，每天可以适量饮用番茄汁，有利于疾病的康复。
5.胃和消化
有助消化、通便作用，可预防便秘。
如何吃西红柿
1、脾胃虚弱及经期妇女不宜生食。如果只吃西红柿作为水果补充维生素C，或者盛夏清暑，最好还是生吃。
2、不宜空腹进食，因为其中所含的某些化学物质易与胃酸结合形成不溶于水的硬块，常引起腹痛。
3. 未成熟的绿色西红柿不宜食用，因为它们含有有毒的茄碱。
4、不宜长时间高温加热，因为番茄红素遇光、遇热、遇氧易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热；烹饪时加一点醋可以破坏有害影响。物质番茄碱。
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