饺子是我国的传统面食。每当过年过节，家人团聚，都会包一些饺子来庆祝，尤其是西葫芦鸡蛋馅的饺子，营养又清淡，很受中老年人的欢迎。其实西葫芦蛋饺的做法是相当繁琐的，所以很多人会一次打包很多，冷冻起来，方便以后食用。
1. 食物
主料：西葫芦2个、高筋面粉400克、鸡蛋4个
辅料：虾米（海米）适量、葱花适量、精盐适量、香油适量、食用油适量、开水适量、冷水适量、适量十三香料的量
二、西葫芦蛋饺的做法
1.将高筋面粉倒入锅中，烧开一锅热水备用。
2. 将沸水倒入面粉中。注意不要一次倒太多。用筷子搅拌面粉。如果面粉结块，加入少许热水。
3.这一步很关键！当面粉达到图中所示的水平时，不要加水，它会变薄！然后把面条从筷子里拿出来，就可以用手拌面了（注意！接触过热水的面条很烫，尽量慢慢拌面，不要烫着了）
4、将面团揉成球后，检查是否不再粘锅。如果不粘锅，可以盖上盖子，把面团醒过来。
5、西葫芦洗净，去掉梗，用插线板插上电线。
6. 将切碎的西葫芦放入碗中，加入2汤匙盐除去西葫芦中的水分。
7.在等待面条和香肠的过程中，我们可以开始制作鸡蛋花。
8. 将四个鸡蛋打入碗中。
9. 用打蛋器将蛋白和蛋黄混合均匀。
10.锅内倒入少量食用油，用小火加热锅。
11.油微热后，将鸡蛋倒入锅中，继续小火加热。
12.当锅里的蛋液开始出现浑浊时，开始用筷子搅拌（即随意划痕）。
13.因为小火，蛋液会慢慢变熟。在此期间，你必须不断地用筷子抓挠。你刮得越多，鸡蛋花的碎片就越小！
14.随着加热，蛋液已经基本凝固，此时继续吸取。
15. 轻轻摇晃锅。当素馨花变得清澈不粘手后，可以将其从锅中取出，放入碗中晾干备用。
16、鲜虾皮（又称“海米”）适量切碎。
17. 切出适量的葱花。
18.此时，西葫芦已经被大量的水杀死了。我们可以把西葫芦捧在手心，用双手把水挤出来。
19. 将四种主料放入同一个大碗中，加入少量盐和适量香油，再加入十三香少许，搅拌均匀。
20.这时候面已经醒了，可以开始包饺子了。
21、砧板上撒上适量面粉，防止粘连。将面团分成几段，揉成条状，然后切成小段，用擀面杖擀成圆形的面片，注意不要把面团弄得太厚或太厚。将卷好的面团放入刚刚制作的馅料中。馅料不宜过饱，易煮烂。将面团的两端捏在一起，剩余的部分随意捏捏，保证馅料不外露。
22. 将包好的饺子放在铺好纸的托盘上，提前撒上一些面粉。 （可以多包几下，先把包好的饺子连同托盘一起放入冷冻层，冷冻15分钟后取出。此时饺子已经冷冻，不会互相粘连了。取出盘子，把饺子放在保鲜的地方。冷冻在袋子里，留着备用。）
23.锅中水烧开，放入饺子，开大火，烧开后加入一勺冷水，烧开后再加入冷水，共加三遍，最后一次烧开后关火加热并放在盘子上。
微信扫码添加客服